Требования к обороту продукции животного происхождения
Для заведений общественного питания и торговых точек, работающих с продукцией животного происхождения, обязательна работа в системе «Меркурий». Работа без электронной ветеринарной сертификации (эВСД) вне закона.
Речь идёт об обязательной регистрации в двух ключевых системах Россельхознадзора:
«Меркурий» — для оформления электронных ветеринарных сопроводительных документов на каждую партию товара (приемка, перемещение, списание).
«Цербер» — для регистрации самой площадки (ресторана, кафе, магазина) и подтверждения её соответствия ветеринарным требованиям.
Без наличия активной записи в этих системах такие заведения не имеют права легально принимать, осуществлять поставки и использовать подконтрольную продукцию. Любая попытка «серого» движения товара без эВСД расценивается как нарушение ветеринарного законодательства.
Чем грозит игнорирование?
Штрафные санкции для юридических лиц достигают сотен тысяч рублей. Однако самая серьезная мера — приостановка деятельности предприятия на срок до 90 суток по решению суда. Для ресторана или магазина это фактически остановка бизнеса и потеря клиентов.
Что делать прямо сейчас?
Проверьте, есть ли ваша организация в реестре «Цербер».
Убедитесь, что вы или ваши сотрудники имеют доступ к «Меркурию».
Наладьте процесс: ни одна партия подконтрольной продукции не должна попасть на склад, пока вы не подтвердили/отправили её в системе.
