Рецепты Запорожской кухни.
Запеченная курица с квашеной капустой, яблоком и пшенной кашей.
Для приготовления вам понадобится:
Для курицы:
куриные бедра - 6 шт.
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 2 ст. л.
сладкая паприка - 1 ч. л.
соль и черный перец - по вкусу
Для капусты:
квашеная капуста - 500 г
яблоки - 2 шт.
репчатый лук - 1 крупная шт.
мед - 1 ч. л.
растительное масло - 1 ст. л.
вода или яблочный сок - 70 мл
Для пшённой каши:
пшено - 180 г
вода или лёгкий куриный бульон - 500 мл
сливочное масло - 30 г
соль - по вкусу
1 Куриные бедра обсушите, натрите солью, перцем, паприкой и измельченным чесноком. Оставьте на 15-20 минут.
2 Лук нарежьте полукольцами, яблоки - крупными дольками. Если квашеная капуста слишком кислая, слегка промойте ее и отожмите.
3 В форму для запекания выложите капусту, лук и яблоки. Добавьте мед, растительное масло и немного воды или яблочного сока. Перемешайте.
4 Сверху разместите куриные бедра кожей вверх. Запекайте при 185 градусах около 45-50 минут, пока курица не станет румяной, а капуста и яблоки - мягкими и ароматными.
5 Пшено хорошо промойте горячей водой, залейте бульоном или водой и варите на слабом огне до мягкости. В конце добавьте сливочное масло и соль.
Подача.
На тарелку выложите теплую пшенную кашу, сверху - запеченное куриное бедро. Рядом добавьте квашеную капусту с мягкими дольками яблока и луком.
Для современной подачи можно добавить немного свежей зелени и полить блюдо соком, оставшимся после запекания.
Кислинка капусты, сладость печеного яблока, рассыпчатое пшено и румяная курица создают насыщенный, но очень домашний вкус.