Рецепты Запорожской кухни.
Говяжьи ребра в медово-горчичной глазури с печеными яблоками.
Сегодня, в День отца, предлагаем приготовить блюдо для тех, кто всегда рядом, поддерживает, защищает и остается надежной опорой для своей семьи.
Для праздничного стола - сочные говяжьи ребра, медленно запеченные до мягкости, с ароматной медово-горчичной глазурью и печеными яблоками. Сытно, ярко и по-осеннему уютно.
Для приготовления вам понадобится:
Для ребер:
говяжьи ребра - 1,5 кг
репчатый лук - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
растительное масло - 2 ст. л.
тимьян - 3-4 веточки
соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
вода или мясной бульон - 250 мл
Для глазури:
мед - 2 ст. л.
зернистая горчица - 2 ст. л.
яблочный сок - 70 мл
копченая паприка - 1 ч. л.
яблочный уксус - 1 ч. л.
Для гарнира:
яблоки - 3 шт.
репчатый или красный лук - 2 шт.
растительное масло - 1 ст. л.
тимьян - несколько веточек
1 Говяжьи ребра посолите, поперчите и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.
2 Переложите мясо в глубокую форму. Добавьте крупно нарезанный лук, чеснок, тимьян и бульон.
3 Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте при 150-160 градусах около 3-3,5 часов. Мясо должно стать очень мягким и легко отходить от кости.
4 Для глазури соедините мед, зернистую горчицу, яблочный сок, паприку и яблочный уксус. Прогрейте смесь несколько минут до легкого загустения.
5 Яблоки нарежьте крупными дольками, лук - четвертинками. Выложите их рядом с готовыми ребрами, слегка сбрызните маслом.
6 Смажьте ребра глазурью и верните форму в духовку уже без крышки. Запекайте еще 15-20 минут при 200 градусах, пока мясо не покроется красивой карамельной корочкой, а яблоки и лук не станут мягкими.
Подача.
Подавайте ребра на большом блюде вместе с печеными яблоками и луком. Сверху можно добавить немного свежего тимьяна и полить мясо оставшимся соком из формы.
Такие блюда созданы для большого семейного стола - когда можно собраться вместе, разделить ужин с близкими и еще раз сказать папам самые важные слова.