Рецепты Запорожской кухни.
Домашняя лапша с томлёными томатами и копчёной паприкой.
Домашняя лапша - одно из тех блюд, которое многие поколения хозяек готовили в Запорожском области своими руками. Летом её особенно часто подавали со свежими овощами нового урожая.
Для приготовления вам понадобится:
Для лапши:
пшеничная мука - 250 г
яйца - 2 шт.
щепотка соли
Для соуса:
спелые томаты - 600 г
сладкий болгарский перец - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
репчатый лук - 1 шт.
копчёная паприка - 1 ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.
свежий базилик, укроп или петрушка - по вкусу
соль и свежемолотый чёрный перец - по вкусу
1 Замесите плотное тесто из муки, яиц и соли. Оставьте его на 20-30 минут, затем тонко раскатайте, сверните рулетом и нарежьте тонкой лапшой.
2 Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками.
3 На растительном масле обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте сладкий перец, затем томаты. Всыпьте копчёную паприку и готовьте на слабом огне 25-30 минут, пока соус не станет густым и насыщенным.
4 Лапшу отварите в подсоленной воде до готовности и переложите в сковороду с томлёными томатами. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая полоска лапши покрылась ароматным соусом.
5 Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью и, по желанию, добавьте немного тёртой брынзы.
Подача.
Подавайте лапшу сразу после приготовления. Сочные томаты, сладкий перец, лёгкий аромат копчёной паприки и свежая зелень создают насыщенный вкус лета, а домашняя лапша делает блюдо по-настоящему уютным и сытным.
Этот рецепт объединяет традиции домашней кухни с современным взглядом на сезонные продукты, сохраняя главное - натуральный вкус.
