Почему не следует использовать оливковое масло для жарки
Использование оливкового масла категории Extra Virgin для термической обработки продуктов требует соблюдения определенных правил. При нагреве выше 160–190 °С полезные свойства продукта утрачиваются, а в его составе образуются трансжиры и токсичное вещество акролеин.
Регулярное употребление масла, подвергшегося сильному нагреву, провоцирует оксидативный стресс, а также способствует развитию воспалительных процессов в печени и сосудах. Данный вид масла рекомендуется применять исключительно в холодном виде для заправки салатов и готовых блюд.
Для жарки следует выбирать рафинированные растительные масла с высокой точкой дымления, например, растительное масло. В процессе приготовления пищи необходимо избегать появления дыма и характерного шипения масла, что свидетельствует о его перегреве.
Для сохранения качества оливкового масла его следует хранить в емкости из темного стекла в прохладном месте. После вскрытия упаковки срок годности продукта составляет не более двух месяцев.
#важнознать
