В России впервые ввели ГОСТ для выявления поддельного меда.
Создан специальный национальный стандарт – ГОСТ Р 72580-2026 «Мед. Методика определения содержания C-4 сахаров…». Его авторы – ученые Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).
Документ, утвержденный Росстандартом 11 марта 2026 года, вступит в силу 1 декабря, но может быть использован и раньше.
Раньше в России не было единых правил, по которым можно было бы точно установить, подмешан ли в мёд сахарный сироп из кукурузы, тростника или сорго. Разные методы анализа в лабораториях делали результаты исследований несовместимыми.
Теперь новый ГОСТ стандартизирует проведение тестов, обработку данных и оценку наличия растительных сахаров. Если их содержание превысит норму, это будет считаться признаком фальсификации.
Основа метода – анализ соотношения изотопов углерода. В натуральном мёде оно одинаково для всего продукта и его белковой фракции. А вот если в мёд добавили растительные сиропы, эти показатели будут отличаться.
